Ouwendorper kaas

Het geheel is meer dan de som der delen

Op de Ouwendorperhoeve worden de schapen niet alleen gemolken, er wordt ook kaas van gemaakt. Nelleke heeft hiervoor een kleine kaasmakerij tot haar beschikking. Kaasmaken was altijd al een droom door haar passie voor kaas. Ze maakt boerenkaas, met een volle, lichtzoete nootachtige smaak. De smaak wordt bepaald door heel veel factoren, van de grond waarop de schapen lopen en de voeding die ze krijgen tot het recept en het productieproces. Dat alles samen zorgt voor een uniek product.

 

Ambachtelijk werken

Zo is er in de kaasmakerij geen geconditioneerde ruimte, om zoveel mogelijk van het oude ambacht te bewaren. De kazen rijpen in een kleine kelder die speciaal hiervoor is ingericht. Minimaal 6 weken, tot meer dan een jaar voor echte overjarige kaas. De kazen zijn op locatie te verkrijgen, in de woonwagenwinkel.